Um homem de 69 anos morreu na Dinamarca após ingerir água de coco contaminada que ficou um mês fora da geladeira. Segundo a revista Emerging Infectious Diseases, ele apresentou sintomas graves três horas após o consumo, como náusea, vômito, sudorese intensa, confusão mental e perda de equilíbrio.

O coco, já descascado e com a polpa exposta, foi armazenado em temperatura ambiente, o que favoreceu a proliferação de um fungo perigoso. O idoso foi levado ao hospital com um quadro de inchaço cerebral severo e faleceu 26 horas depois, diagnosticado com encefalopatia metabólica e morte cerebral.

Testes laboratoriais identificaram a presença do fungo Arthrinium saccharicola, que produz o ácido 3-nitropropiônico — uma toxina com potencial de causar sérios danos ao cérebro.

Como armazenar coco de forma segura:

• Cocos abertos ou descascados devem ser mantidos na geladeira (entre 4°C e 5°C) e consumidos em até 5 dias;

• Cocos inteiros e fechados podem ser guardados fora da geladeira por alguns meses;

• Alimentos com cheiro ou aparência alterados devem ser descartados.

Especialistas alertam que idosos, crianças e pessoas com imunidade baixa são mais suscetíveis a intoxicações alimentares. Por isso, cuidados com a validade e o armazenamento são fundamentais para evitar riscos à saúde.