Nesta semana o Ministério da Agricultura publicou a portaria nº 664, que aprovou uma série de exigências para a produção e venda de carne moída nos frigoríficos do Brasil. 

As regras não se aplicam para a carne moída dentro dos açougues e supermercados, apenas para os frigoríficos que oferecem pacotes prontos do produto às lojas.

Veja abaixo as regras:

• A carne moída deverá ser embalada imediatamente após ser moída e cada pacote do produto deve ter o peso máximo de 1 quilo;
• Não é permitida a obtenção de carne moída a partir de moagem de carnes oriundas da raspagem de ossos ou obtidas de quaisquer outros processos de separação mecânica dos ossos;
• A carne obtida das massas musculares esqueléticas é ingrediente obrigatório na fabricação de carne moída;
• A porcentagem máxima de gordura do produto deverá ser informada no painel principal, próximo à denominação de venda;
• A matéria-prima para fabricação do produto deve ser exclusivamente carne, submetida a processamento prévio de resfriamento ou congelamento;
• É proibida a utilização de carne industrial para a fabricação de carne moída e a obtenção de carne moída a partir de moagem de miúdos;
• A carne moída resfriada deverá ser mantida entre 0°C e 4°C e a carne moída congelada à temperatura máxima de -12°C;
• O produto não poderá sair do equipamento de moagem com temperatura superior a 7°C e deve ser submetido imediatamente ao resfriamento ou ao congelamento rápido.

A norma entrará em vigor a partir de 1º de novembro para estabelecimentos e indústrias produtoras de carne moída que sejam registradas junto aos órgãos de inspeção de produtos de origem animal. Eles terão o prazo de um ano para se adequarem às condições previstas na portaria.

Fontes: G1

*Matéria produzida voluntariamente por Eduarda Lima e supervisionada pela jornalista Camilla Paes